(из огузка)

См. также в других словарях:

• огузка — и, ж., зах. Задня, нижча частина чогось; огузок. Огіркова огузка …   Український тлумачний словник

• огузок —      Бедренная часть конечности туши убойного скота. Считается мясом второго сорта. При приготовлении это мясо необходимо хорошо отбить или несколько раз провернуть через мясорубку.       Огузок с яблочным хреном и соусом из зеленого лука. Мясо и …   Кулинарный словарь

• крупон — а, м. croupon f. 1. Часть кожи, полученная при раскрое (крупонировании) тяжелых шкур; отличается большой плотностью, используется для изготовления кожаных изделий (подошв, ремней и др.), испытывающих большую нагрузку. СИС 1954. Средняя (спинная)… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

• ОГУЗОК — ОГУЗОК, огузка, муж. (спец.). 1. Часть мясной туши мясо из средней части бедра. 2. Шкурка, мех или кожа с задней части животного. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

• Огузочный — прил. 1. соотн. с сущ. огузок, связанный с ним 2. Свойственный огузку [огузок 1., 2.], характерный для него. 3. Сшитый, изготовленный из огузка [огузок 2.]. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

• Полуфабрикаты — рагу, гуляш, беф-строганов — Эти полуфабрикаты состоят из различных по величине кусочков мяса и предназначены для приготовления одноименных вторых блюд. Рагу делают из говядины, свинины и баранины. Рагу говяжье готовят из крестцовой части туши. Этот полуфабрикат состоит на… …   Книга о вкусной и здоровой пище

• Полуфабрикаты — мясная кулинария — На прилавках гастрономических и специализированных мясных магазинов, рядом с колбасами и ветчиной, на красивых больших блюдах, украшенные зеленью и обрамленные гарнирами аппетитно размещены мясные кулинарные изделия. В ассортименте этих изделий… …   Книга о вкусной и здоровой пище

• ШКУРА — жив., в зависимости от качества волосяного покрова идет на меховые или кожевенные товары. С убитого жив. шкуру можно снять тремя способами: ковром, или пластом, трубкой с разрезом у огузка и чулком через рот без разрезов на шкуре. Верхняя часть Ш …   Сельскохозяйственный словарь-справочник

• бифштекс —      (от анг. beef мясо, и steak кусок). Английское национальное блюдо, получившее распространение во всей европейской кухне. В Россию пришло в XVIII в.       Для бифштекса берется говядина (бычье или воловье провесное мясо, выдерживаемое не… …   Кулинарный словарь

• бульи — (БЕФ БУЛЬИ)      Популярное блюдо французской и международной кухни. Отварная говядина с кореньями.       Разварная говядина бульи. 1 1,5 кг мякоти горбушки огузка, выбить, придать круглую форму, перевязать нитками, опустить в подсоленный кипяток …   Кулинарный словарь

• Пятнистый эспирито — Научная классификация …   Википедия